【食材准备】
椰子一个、土鸡半只、红枣七颗、食盐适量、生姜适量。
【椰子鸡汤的制作过程】
1：先将鸡肉清洗干净去掉鸡毛跟脏东西，然后沥干水备用。
2：锅里面烧热油，先放入生姜片爆香，再将鸡肉放进去翻炒均匀，这时候可以加一些黄酒去腥，再加入足量的清水将鸡肉大火煮熟。
3：等到煮开之后撇去浮沫之后，将鸡肉倒进砂锅里面，倒入足量的开水，再加入红枣跟生姜片一起煮。
4：这时候可以处理椰子了，先找到椰子头的一个小口，先用小刀将头弄开，然后将椰子水倒进碗里备用。
5：然后用锤子或者是砍刀将椰子壳敲碎，再将椰肉挖出来切成一个个条备用。
6：将准备好的椰肉加入到砂锅里面炖煮两小时左右，等到椰肉完全发挥出味道，汤汁也变得有点甜甜的味道的时候就可以加入椰子水，再次将汤汁煮开。
7：这时候中小火将汤汁煮开之后加入一些食盐调味就可以食用了。
鸡肉的选择可以是小鸡也可以是土鸡水，如果是土鸡的话一定要多炖煮一段时间，因为土鸡肉比较老，要长时间的炖煮才能让肉变软变熟，当然初一还是建议用文昌鸡炖汤口感最好。
【小贴士】
处理椰子是一个非常麻烦的事情，而且椰子壳坚硬难以处理，所以大家在做的时候可以让家里的男人处理或者是在买椰子的时候直接叫老板帮你处理好
