猪肉性平、味甘，因此猪肉既不是寒性食物，也不是热性食物，而是属于平性食物。
猪肉归脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，存在盗汗、乏力、口干、咽痛、手足心热、大便干结、消渴等人群可适当食用猪肉。
但是，脾虚湿盛者、湿热者，以及体重肥胖及高血脂患者应少食或不食猪肉。
1.提供优质蛋白
猪肉如果调煮得宜，亦可成为“长寿之药”。
猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低，猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2.提供矿物质
猪肉中所含的矿物质成分大约3.29%，内脏中所含的矿物质含量占比1.2%，主要以血红素的体型是滞留于人体血流阻滞部位，同样，这也是人体膳食纤维的重要来源。
3.补肾养血
从中医角度来讲，猪肉胃肝性平，可起到补肾养血之功效，有效治疗临床医学上产后虚弱所引起的四肢无力或者肾虚体弱的症状。
平时很多人在烹饪食物时，都是与一些纯绿色的蔬菜放在一起，这就更增加了猪肉以及蔬菜的营养价值。
4.增强自身抵抗力
猪肉当中含有多种营养物质，被人体吸收之后，可以起到强壮筋骨以及促进身体发育的作用，可以让身体的各项机能维持在正常的状态。
另外，猪肉还可以增强自身的抵抗力以及免疫力，预防身体受到疾病的侵袭。
1.猪大肠
说起猪身上除了猪肉最好吃，其他的部位要数猪大肠了，经过处理后，辣炒猪大肠，也是很多人美味的下酒菜。
不过，大肠这个部位主要是负责运输粪便，长期大量食用，将会增加体内的油脂、血压、血脂。
在运输垃圾废物的时候，会在体内堆积很多毒素，并且这些毒素就算用开水烫，也很难彻底消毒；所以，猪大肠在生活中尽量少吃。
2.猪脖子
猪脖子当中含有大量的淋巴液，属于免疫保护器官，可以吞食多种微生物和致病菌；如果平时经常吃猪脖子，会造成微生物入侵，免疫力下降，患病风险增加。
在购买猪肉时，如果发现猪的脖子上有病变的淋巴结，而且还没有完全切除，就尽量不要购买。不过，现在的猪肉一般都是规范屠宰的，检疫合格，可以放心食用。
3.猪皮
许多人认为猪皮当中含有大量的胶原蛋白，吃猪皮可以使人变漂亮，但是，许多实验发现，猪皮确实含有少量胶原蛋白，但不要忽略猪皮中胆固醇和脂肪的含量！
如果经常吃猪皮，会使人越来越胖，不仅皮肤没有改善，身体变得臃肿；所以，建议平时少吃猪皮，否则，身体素质将会变得不稳定，甚至会导致严重的心血管并发症。
4.猪脑花
近些年，脑花也遭受很多人的钟爱， 很多人喜欢吃猪脑花，无论是烤猪脑花或是猪脑花汤，煮锅的情况下放脑花都很好吃；可是，猪脑花中带有许多胆固醇，常吃会导致身体内甘油三酯和甘油三酯的含量升高，产生心脑血管病的可能性会上升。
5.猪肺
在古时候人们常说：猪之腑脏，不过为各病引经之用，此外，在现代社会虽然猪肺深受不少人喜欢，但猪的生长环境大多非常脏乱；因此，猪的肺部往往都会含有很多毒素和垃圾，没有办法排出就会堆积在出肺当中。
动物主要通过肺部来呼吸，吸入氧气排出二氧化碳，肺部对于猪来说是主要的呼吸器官，这也导致了猪肺中含有一定的垃圾和毒素，这些垃圾和毒素可以被处理掉。
6.猪鼻子
猪鼻子吃起来肥而不腻，十分Q弹，也是猪身上摄入频率最高的部位。
猪的双手并不灵活，日常饮食只能通过鼻子闻嗅完成，导致其猪鼻子中残留大量细菌病毒，即便反复杀菌消毒，高温烹饪也会有很多微生物趁虚而入，经常吃不仅不利于身体健康，还会加大患疾病和。
1.吃猪肉后不宜大量饮茶
猪肉中的蛋白质会与茶叶当中的某种成分产生相互作用，让蛋白质不能够很好被吸收跟利用，会造成便秘现象。
所以，在吃猪肉之后可以先喝一些纯净水再消化吸收，半个小时到一个小时之后再喝茶水是比较好的时间段。
2.胆囊炎病人不能吃肥猪肉
胆囊炎病人的胆管内壁往往会有充血、水肿，加上胆囊炎伴有胆结石，胆道常阻塞，导致胆汁排出不去。
由于胆囊炎患者不能吃肥肉，所以，脂肪类食物会增加胆囊收缩的次数，导致胆囊扩张，从而使病人疼痛加重。
3.忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发；同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
4.不能买没有弹性的猪肉
猪肉是有弹性的，如果购买的猪肉没有弹性，那么说明这种猪肉不太新鲜。
在购买猪肉时可以用手按压一下猪肉的表面，如果猪肉带有弹性，那么，就可以放心购买，但如果我们把猪肉按下去并没有回弹就不要再买了。
