家常小炒之尖椒炒肉，荤素经典，解馋下饭，2碗米饭不够吃
聊到生活中的家常小炒，很多人都会想到酸辣土豆丝，香辣藕丁，青椒肉丝，干煸四季豆，小炒牛肉等等美味，它们不仅做法简单，解馋下饭，而且在口感上一点也不逊色于饭店中的菜品风味。
而对于接下来分享的尖椒炒肉，它同样是一款颇具解馋属性的家常小炒，五花肉和尖椒的搭配堪称“天作之合”，风味口感鲜嫩香辣，简单三步就能实现美食自由，自己以前下班后不想做饭，总会花上几分钟做一盘尖椒炒肉，搭配两碗米饭就着吃，别提多香了，如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
尖椒炒肉
【食材配备】
尖椒四根，五花肉250g，姜蒜片适量，香豆豉10粒。相对于食材配别来说，很多人也喜欢用青椒代替尖椒，毕竟不是每个人都喜欢太辣的风味，主体的食材选择按照家人的口味喜好选择。
【调料配备】
黄酒3勺，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把五花肉切成厚度2mm左右的薄片；尖椒斜刀切段，然后直接倒入锅中，无需加油，全程中火，适当干炒3分钟左右，直至外皮微微泛焦，盛出备用。
相对于干炒辣椒的步骤说明，作用在于很好的激发尖椒的香味，让后续菜品的风味更具辣香下饭属性。
2.锅中无需加油，把准备好的五花肉片平铺锅底，开大火翻炒至泛焦冒油之后，加入两片姜，6片蒜，10粒香豆豉炒出香味，之后把炒干的尖椒倒入锅中，大火翻炒一分半钟。
3.最后加入黄酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精，继续翻炒一分钟左右就可以调味出锅品尝了。
【美食扩展——香酥脆皮五花肉】
但凡与五花肉相关的炒制美食，大多都是解馋下饭的首选美味，但如果你想让五花肉增添不一样的风味属性，那么下面这款香酥脆皮五花肉，定然能俘获您的味蕾哦，感兴趣的朋友可以往下一观。
【食材配备】
带皮五花肉1.5斤，葱姜适量，2克五香粉，半勺花椒粉，2g粗辣椒面，半克孜然粉和白胡椒粉，半个柠檬，1个鸡蛋，25g面粉，5g熟白芝麻。
【调料配备】
四勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的五花肉切成长宽两公分左右的块状，然后直接放入一个大碗中，依次加入两个1cm的葱段，三片姜，五香粉，花椒粉，辣椒面，孜然，粉白胡椒粉，黄酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精，抓捏腌制均匀，冷藏腌制入味30-40分钟。
2.准备一个小碗，依次鸡蛋，面粉，一个柠檬的柠檬汁，少许的清水，搅匀成为微微粘稠的裹料油炸面糊。
3.锅中准备180ml的食用油，加热至七成油温转小火，把腌制入味的五花肉块放在面糊中裹制一下，然后放入油锅中，炸至周身金黄泛焦，并且油炸时间不低于六分钟，之后就可以取出控油品尝了。
