锅巴是我国传统的一种有特色的食品，它又香又脆，味道鲜美，营养丰富。通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。
锅巴的吃法分两种：一种是在制作米块儿的时候就混入各种作料，经油炸之后直接食用。而另一种则是将米饭先制成锅巴，再制作酱料，最后将酱料淋至锅巴上面。
锅巴原料是白米饭，且对米饭有一定要求，就是它得有一定糯性。这样在定型的时候才不会散掉。那有人就要说了，是不是一定要用新鲜煮好的米饭，刚出炉一般都软。其实也不然，冷饭变硬了，加点水蒸上十分钟一样可以把它做出新鲜米饭的感觉。
第一步：
米饭做好了接下来就是把它做成锅巴，如果不想配制酱料，则只需在碗中将白米饭混入你想吃的作料，均匀搅拌。若想要搭配酱料则直接进行下一步。
第二步：
用保鲜膜将米饭包裹，然后用擀面杖或菜刀侧面，将米饭压成约两三毫米厚度的薄片，当然如果厚一点点，也不影响。
第三步：
将米饭块儿处理成适当的大小备用。
第四步：
锅中倒入适量油，在油七八分热的时候，放入米饭块儿开始煎炸，注意翻转。
第五步：
在锅中煎炸至两面金黄捞出装盘。这样，一盘无需酱料的锅巴就制作完成了！
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