今天特意做了个超顺滑的焦糖南瓜布丁。
我保你们吃完后，坏心情通通顺走，只留下甜甜蜜蜜！
布丁是甜品中的基础款，做法并不复杂，唯一的难点在于，要做到质地顺滑、口感足够嫩滑，还是富有一些挑战的。
所以我已经反复测试，帮你们总结出了最佳也最简单的方子。
首先这款布丁用到的材料都很家常，不像外面那些方子，需要吉利丁才能做。
你只需备好这几样：糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油、南瓜，就能开工！
其次，家里没有烤箱也不打紧，你们把菜谱中最后一步，替换成蒸锅，也能顺利完成。
配合大家想要转运的心情，我还取了个吉利的名字，就叫它“一顺到底”吧。
可不是随便瞎说，这个“顺”嘛，体现在两方面：
一是外表顺滑，一枚优秀的布丁，一定要光滑细腻，不能有明显的气孔；
其次是口感丝滑，入口“咻”一下，就顺着喉咙落下去了，吃起来轻盈不费力。
办公室人多，我直接做了个超大版的蛋糕形状布丁。
吃的时候切成三角块，装到小盘子上，仪式感十足！
你们换个小巧的模具，也能做成人手一份的规格。
年夜饭的甜品，要是还没着落，不如就选它了吧！
- 焦糖南瓜布丁 -
[ 食材 ]
焦糖酱：细砂糖50g 开水30g
南瓜布丁（7寸圆模分量）：2个全蛋 6个蛋黄 细砂糖40g 贝贝南瓜泥400g 牛奶400g 淡奶油400g
南瓜布丁（4个小杯分量）：2个全蛋 细砂糖10g 贝贝南瓜泥100g 牛奶250g 淡奶油250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.无水无油的厚底锅中均匀撒入50g细砂糖，小火加热，熬至细砂糖融化，焦糖颜色慢慢变茶色
2.待液体变茶色搅拌均匀，立刻关火，倒入30g热水，等剧烈反应结束，晃一晃摇均，倒入模具铺平底部待用
若觉得难，熬煮焦糖时加入10g水跟细砂糖一起，小火熬煮到焦糖色，再加入30g热水，但一定不要搅拌否则很容易反沙
3.将洗净的贝贝南瓜放入上汽的蒸锅，蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子，晾凉后去皮碾碎
4.大碗里打入2个全蛋、6个蛋黄，加入40g细砂糖轻柔拌均
全蛋液可根据个人口味调节，大布丁需要大量蛋黄增加支撑力和奶香味，若想口感Duang一点，建议做小布丁，加2颗全蛋即可
5.加入碾碎的南瓜泥拌匀，慢慢倒入温热的牛奶和淡奶油液搅拌均匀，过筛掉不细腻的南瓜泥和蛋筋
淡奶油和蛋黄的大量油脂，可以让制作出来的布丁更加细腻，就算过程大力搅拌，也不会产生大量气孔
6.将处理好布丁液，再次过筛缓缓倒入铺好焦糖的模具，用厨房纸或勺子去掉表面气泡
7.包上锡纸，放入垫上厨房巾的烤盘，倒入1cm高度热水，放入预热好的烤箱150度烘烤
不同size的布丁烘烤时间不同，大布丁（7寸圆模）需烘烤90分钟，小布丁模需烘烤35分钟
若家里没烤箱，建议做小布丁，放入上汽的蒸锅，隔水蒸10分钟再焖2分钟
8.烤好的布丁晾凉至室温，冷藏4小时再食用，用小刀在布丁边缘转一圈，倒扣脱模
脱膜后，原本铺垫在下的焦糖底翻转过来，闪耀着琥珀色的光泽，衬得嫩黄的布丁，煞是诱人可爱！
勺子挖下去的时候，就能感受到它的滑。
入口更是极美妙，细细的，柔柔的，焦糖的香，南瓜的甜，与蛋奶的醇厚，依次化开，恰如其分。
