冬补吃羊肉，但是中国人最是会吃，羊身上除了羊肉还有更好吃的一个部分，但是很是不起眼，所以一般人都不会想到，但是其却比猪肝的更细腻，比鸡肝鸭肝口感好，又不像鹅肝那么肥，对身体确实很好，尤其是对眼睛好。羊肝富含维生素A，这种元素是极其益目的，也是夜盲症、眼干患者的食补佳品，对于眼睛类的疾病有预防治疗的功效，市场上目前价格高一点差不多16块钱一斤，比猪肉价钱高一点，家里有近视的或者有眼睛疾病的都可以多吃点羊肝，补眼睛最合适了。营养师大乔：羊身上最不起眼的部位，比猪肝营养，可治疗眼疾，16一斤要多吃。
By 狂草
配料：
羊肝 300克、黄豆芽 200克、菜籽油 1汤匙、白醋 1茶匙、豌豆淀粉 4茶匙、剁椒酱 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、鸡精 0.5茶匙、小葱 2颗、小米椒 2颗、花椒 1撮、白芝麻 少许、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣酱 2茶匙
烹饪步骤：
1.取羊肝半笼，约300克。
2.剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3.冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
4.油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；
5.加水烧开，下黄豆芽；
6.焯熟捞入凹盘中；
7.小火，将肝片展开放入；
8.划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；
9.菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
烹饪小贴士：
1、羊肝气味苦、寒、无毒，养肝，可以明目，补血，清虚热，主治。目赤热痛、翳膜羞明、目病失明、青盲内障、牙疳肿痛、休息痢（一、二年间时作时止，治疗不愈）。
2、羊肝一般人群均可食用，尤其适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用，适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。
3、根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
你喜欢吃羊肝吗？
