烘焙，现在已经走进了千家万户，不再是神秘的存在，想吃自己学着做就一定可以成功。我也是从一个烘焙菜鸟，自己学会了各种各样的西点和中点。从最初的懵懂到现在随手就可以轻松做出烘焙美食，也经历了失败。失败并不可怕，认真的态度绝对是成功必备的。这一款轻乳酪蛋糕，入口即化超级好吃，想学的不要错过哦。
所用材料：低筋面粉30克，玉米淀粉10克，鸡蛋4个，白糖75克，牛奶80克，奶油奶酪200克，黄油40克，盐1克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入白糖准备打发，蛋黄放到碗里。
第二步：把奶油奶酪室温融化，加上牛奶隔温水打成细腻的糊状，然后加入黄油继续搅打成糊。
第三步：然后把蛋黄加入一个搅打均匀，再加入一个打匀，直到所有的蛋黄都放入。
第四步：筛入面粉和淀粉混合的粉类，拌匀成为细腻的奶酪糊。
第五步：蛋清加入白糖打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。
第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
第七步：翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊，翻拌的过程一定不要画圈搅拌，防止面粉出筋。
第八步：把学厨的模具洗净擦干，倒入奶酪蛋糕糊，震几下使之平整。
第九步：烤箱200度预热5分钟，改成上下火155度，把模具放入烤盘中，加入少许水，水浴大约50分钟即可。
第十步：把熟透的轻乳酪蛋糕拿出自然放凉，就可以开吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
轻乳酪蛋糕入口即化，细嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不难，一学就会。轻乳酪蛋糕清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。
峰儿话语：
1，奶油奶酪要从冷冻室拿出自然解冻，再个温水打成细腻的糊。
2，加入蛋黄的时候，不要一次加入，一个一个的加入会让乳酪糊更细腻，也是防止成了蛋花。
3，烤制一定要水浴法，也就是烤盘中要加入少许的水，来烤制，这样乳酪蛋糕才不会开裂失败。
