这道菜要用到的材料主要有：刚出土的新鲜番茄，鸡蛋，葱，大蒜。
首先，将番茄切成块，葱切段，大蒜切末。将鸡蛋打入碗中，加入少许米醋去腥，少许的水，加水鸡蛋会更加嫩滑，少许的盐，增加底味，快速搅拌均匀。
起锅烧油， 油温4成热倒入鸡蛋，中小火慢煎，鸡蛋不要乱动，底部定型后用勺子由下往上推，让鸡蛋液流到锅底，煎至全部定型后，在稍微打散出锅备用。
锅里再来点油，放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒，加入清水烧1分钟，1分钟后加入盐，糖进行调味，炒至番茄变软，加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋吸满汤汁，撒上葱花翻炒均匀出锅。
这样一道番茄炒蛋就做好了，色香味浓，口感爽滑，看着都非常有食欲，喜欢的朋友可以收藏起来，在家里试一下。再乘上一碗米饭，浇上番茄炒蛋，淋上点汤汁，酸甜开胃，口口满足，非常下饭，最主要的是价格亲民，简单易学，是普通大众的家常菜肴。
