天冷了，最近宅家的日子比较多，如果你也工作不是太忙碌，时间可以自由安排，其实不要出去为好，特别是人多密集的地方，现在特殊情况放开了，尽量保护好家人和自己，身体健康最重要，平时天冷很容易感冒不舒服，放宽心态面对生活，饮食和运动相结合，提高免疫力体质强，小编最近宅家做了很多美食，虽然炸货不能天天吃，但是偶尔吃一下还是不错的，搭配热粥或者热汤，美味又营养，今天给大家分享家常版炸糖糕，详细教程来了，个个空心，个个酥脆还流糖汁，好吃不腻味道足，一起来看看吧～
1、锅里的水一定要烧开煮沸，再迅速倒入面粉不停的搅拌，比例是两碗水一碗面粉，搅拌至无干面粉是最佳状态
2、搅拌好的面团倒入揉面垫上，平铺均匀容易凉得快。
3、约10分钟左右面团放凉，加入两把面粉，适量的玉米油，用双手抓揉至面粉和油被面团吸收。
4、再多揉搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
5、趁醒面这个时候，我们调个红糖馅或者白糖馅都可以，碗中加入红糖，白芝麻和少许面粉，用勺子翻拌均匀即成炸糖糕馅料。
6、醒好的面团可以分切成两个剂子方便操作，继续揉搓成光滑的长条坯。
7、切成大小均匀的小剂子，注意每个剂子不宜过大，约30克一个左右。
8、取一个小剂子用手捏薄，注意要沿着边缘捏，捏成两边薄中间厚一点的面皮，这样包糖馅不容易漏馅开裂。
9、面皮中间包入红糖，用手的虎口或者包包子的手法捏紧收口，再按压成圆形糖糕饼坯。
10、糖糕坯都做好了，需要再次醒10分钟左右，炸出来的糖糕外皮更加酥脆，里面个个空心又香甜。
11、油温5成热入锅炸，，先不要翻动，待糖糕底部定型后再翻面，防止太软漏馅。
12、炸至金黄至完全飘起，再用漏勺捞出控油即可。
13、如果你炸出来的糖糕容易开裂爆汁，一般都是这几种状况，首先就是揉面没有揉到位，再者是包的时候没有收好口，还有就是油温过高，炸的时候就会爆汁开裂。
以上的13点都做到了，炸糖糕可以不用出去买了，自己在家做，想吃随时炸，便宜又美味，口口飘香吃不腻。
