大家好，今天分享给大家一个辣白菜的家常做法，不用腌制，现吃现拌就可以，操作简单又好吃，大家一起来试试吧！
做辣白菜最好选用这种黄心的大白菜，先将外边的老帮给它去掉，然后一劈四半，最后改刀切成小块，切好以后放入大盆中，加入一点食用盐给它搅拌一下，放到这儿备用，腌渍一下里面的水分。
接着在大碗中倒入一大碗的辣椒粉，加入开水（一定是滚开滚开的）搅拌一下，用开水给它烫一下，这样是为了能有效的去除辣椒粉中的生涩味儿，烫好以后放这凉了备用。
接着再准备一个大的雪花梨，一个果光苹果，去掉外皮以后给它清洗干净，改刀切成薄片之后再切成丝，接着在准备一大块生姜切成薄片，全部切好以后放入绞肉机中，两头大蒜去掉外皮，也放在里面，给它搅成末，搅拌好以后，将它倒入辣椒粉中。
然后再准备一根小一点的绿萝卜给它擦成细丝，韭菜一小把清洗干净以后切成小段，全部放在大碗中。
然后再依次加入一大勺的白糖，一勺半的食用盐，再来少许的蒸鱼豉油，少许的味精，然后给它抓拌均匀，全部拌好以后放到这儿备用。
这个大白菜也已经腌渍好水分了，这时我们在里面加入一点清水，给它多清洗两遍，最后给它攥干水分，这里面的水分一定要攥的干干的。
攥干水分以后给它放入大盆中，把调好的拌料给它倒在里面，然后抓拌均匀放上半个小时就可以开吃了。
这样这个辣白菜就做好了，不用提前腌制，料多味足，做法又非常的简单，现吃现拌味道更好。如果你一次拌的太多吃不了，可以装入密封罐中，放入冰箱冷藏储存，吃的时候随吃随拿。
